Bezoek het Indiaas Restaurant in de Buurt van Amsterdam Centraal

Nu we een idee hebben van de rijke geschiedenis van de Indiase keuken, laten we eens kijken naar enkele elementen van Indiaas eten die in elk huishouden in India worden gebruikt.

Rijst, atta (volkoren meel) en een verscheidenheid aan peulvruchten, waarvan de meest prominente masoor (meestal rode linzen), chana (Bengaalse gram), Toor (gele gram), urad (zwarte gram) en mung ( mungbonen) zijn nietjes van de Indiaas keuken (groene gram). In de vorm van dal worden pulsen veel gebruikt (split). Sommige peulvruchten, zoals chana en “Mung”, worden ook vermalen tot meel (besan).

Aardnootolie is van oudsher de meest geprefereerde frituurolie in Noord- en West-India, terwijl mosterdolie op grotere schaal wordt gebruikt in Oost-India. Kokosolie en sesamolie (gingelly) worden veel gebruikt in Zuid-India. Zonnebloem- en sojaolie zijn de afgelopen decennia steeds populairder geworden in India. Vanaspati ghee, of gehydrogeneerde plantaardige olie, is een ander veelgebruikt kookmedium dat kan worden gebruikt in plaats van Desi ghee (geklaarde boter).

Chilipeper, zwart mosterdzaad (rai), komijn (jeera), kurkuma (Haldi, Manjal), fenegriek (methi), asafoetida (Hing, Perungayam), gember (Adrak) en knoflook zijn de meest essentiële en meest gebruikte kruiden in Indiase keuken. Garam masala is een populaire kruidenmix die bestaat uit een poeder van vijf of meer gedroogde kruiden, meestal kardemom, kaneel en kruidnagel. Garam Masala wordt in elke plaats anders gemaakt.

In Maharashtra is Goda Masala een populaire kruidenmix. Tejpat (cassia blad), korianderblad, fenegriekblad en muntblad zijn enkele van de meest gebruikte bladeren. Curry Bladeren zijn een hoofdbestanddeel van alle Zuid-Indiase keukens. Kardemom, nootmuskaat, saffraan en rozenblaadjes essence worden gebruikt in zoet voedsel.

Deze kruiden zijn amazone die magische elementen die gerechten van Rabaab, het Indiaas restaurant nabij Amsterdam centraal , moeten proberen voor mensen van verschillende etniciteiten.

Voedsel Alternatieven variëren in het noorden, zuiden, oosten en westen.
Flatbreads zoals chapati en naan zijn populair in het noorden, terwijl rijst en kokosnoot populair zijn in het zuiden. Kokosnoot levert niet alleen melk, maar maakt ook stoofschotels dikker, maakt een taaie snack en wordt gebruikt als ingrediënt of garnering in een verscheidenheid aan zoete zuidelijke keukens.

Traditionele pittige curry’s zijn nog steeds populair in West-India, ondanks het groeiende kosmopolitisme van het land. Traditionele maaltijden verschillen per gebied, maar zeevruchten en curries, pittige worstjes en chai-thee snacks zijn allemaal populair.

Kheer is een heerlijke rijstpudding die vergelijkbaar is met Amerikaanse rijstpudding. Basmatirijst, melk, rozijnen, suiker, kardemomzaad en amandelen worden gebruikt om dit gerecht te maken.

Kulfi is een Indiaas ijs dat wordt gemaakt door gereduceerde melk te koken, in te vriezen en vervolgens naar smaak mangosap, rozenwater en suiker toe te voegen.

Desserts zijn onder meer Gajar Halwa, een wortel dessert, kokossoufflé, mangomousse en Gasagase Payasam. Wil je genieten van deze overheerlijke heerlijke desserts dan ben je bij Rabaab, een Indiaas restaurant in Amsterdam centraal, aan het goede adres om deze zoete gerechten voor onze mensen te bereiden. Je kunt altijd overwegen om van je cheat-dagen te genieten met deze geweldige menselijke uitvindingen

Chai is voor velen van ons meer dan een thee; het is een emotionele ervaring die we ‘s ochtends meteen waarderen. Kokend water, melk, suiker, theebladeren en kardemompeulen worden gebruikt om het te maken. Het is een misdaad als je gember niet noemt als je over Indiase thee praat.

Gember- en citroen thee zijn erg populair onder mensen en kunnen worden gebruikt voor medicinale doeleinden zoals dyspepsie. Thee is populairder dan welke andere drank dan ook in India, en het staat centraal in veel Indiase huishoudens. Als ze ziek zijn, drinken ze thee; als ze van streek zijn, drinken ze thee; en als ze de productiviteit willen verhogen, drinken ze thee.

Het is overal, vooral in de harten van elke Indiër, Sweet Lassi is een yoghurtshake die net als een smoothie gezoet kan worden met mango of een ander favoriet fruit. Je kunt in de zomer van dit heerlijke drankje genieten met pulao, Sarson ka Saag en Makki ki roti en met alles wat je maar wilt.

Drink samen met gerechten die zwaar en niet zo licht verteerbaar zijn, zoals kip, paratha en elk ander gerecht dat voldoende kruiden bevat die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.

Of je dit artikel nu leest uit nieuwsgierigheid of om meer te weten te komen over de Indiase keuken, je zou het nu zeker willen proberen. We nodigen je uit in Rabaab, een Indiaas Restaurant in de Buurt van Amsterdam Centraal dat is opgericht om onze gasten kennis te laten maken met de hartige en zoete smaken van India. We hebben een grote keuze aan vlees- en vegetarische gerechten waaruit u kunt kiezen. Stel het dus niet uit en besteed uw tijd aan het ervaren van de smaken van de Indiase keuken.